Bezoek aan Ethiopie
 




 

Power to the Pieper
Almereweg 16
Opperdoes
06-54921827

Hero Stam
Julianastraat 22
0227 543833


Website

www.opperdoezerrondetoko.nl



Gerelateerde websites


www.lekkerkoken.nl

www.gielbleu.nl

www.stichtingkunstboek.nl

www.degezondeapotheker.nl


Recept



Varkensribstuk
met morieltjes, bloedworst
met rozijnen, doperwtjes
en gekonfijte Opperdoezer ronde

Een stuk varkensrib
van ongeveer 800 g

400 g morieljes

1 sjalotje

1 teentje knoflook

200 g doperwtjes

150 g rookspek

2 dl krachtige varkensjus
salie en grove mosterd

8 aardappeltjes
Opperdoezer Ronde

olijfolie

tijm

rozemarijn

salie

knoflook

sjalot


Voor de bloedworst


3 l varkensbloed

750 g vetspek

750 g varkenskop

750 g gele rozijnen

120 g kleurzout

375 g bloem

375 g boekweit

50 g rommelkruid
(mengsel van piment,
kruidnagel,
venkelzaad,
kaneel)


Bereiding

Smeer de varkensrib in met mosterd en laat gedurende 24 uur marineren.

Krab de ribben schoon en snijd eventueel vet af.

Braad het vlees aan en zet het 10 minuten in de oven op 130°C. Laat daarna rusten in de warmkast.

Maak de morieltjes schoon en zet aan in geklaarde boter met een gesnipperd sjalotje en knoflook.

Blancheer de doperwtjes en stoof deze even in boter met een sjalotje en kleine dobbelsteentjes spek.

Tourneer de aardappelen en konfijt deze in kruidenolie.

Maak voor de bloedworst het bloed lauwwarm en voeg het garnituur toe, gevolgd door de bloem en het boekweitmeel.

Stop in een worstdarm en kook gaar in de oven op 60° Snijd in plakken, bebloem ze en bak krokant.

Serveer op een zilveren schaal en versnijd aan tafel.

Eet smakelijk!
 

 

Redactie:
(Opperdoezer Courant)
Moe maar voldaan pikten Riet en ik de ongekroonde ambassadeur van de Opperdoezer Ronde van Schiphol. Hero blaakte van gezondheid en had door de zon een gezonde blos op zijn gezicht gekregen. Achter de douane viel hij zijn vrouw Riet in de armen. Hij had haar gemist. Het viel hem niet mee om zonder zijn vrouw zo'n grote reis te maken. Onderweg naar huis vertelde hij zijn verhaal:

Hero:
Ik heb veel ellende en armoede gezien. Die mensen hebben daar niks. Geen geld om spullen voor hun gezin te kopen, ze kunnen maar amper rondkomen. De mannen zijn lui en gedemotiveerd en gaan ervan uit dat er geen werk is.maar daar denk ik dus heel anders over. Je moet die mensen daar leren werken, geld maakt echt niet alles goed. Je moet ze leren om het land te bewerken, hoe ze moeten zaaien., poten, beregenen, bemesten, onkruid en ziektes bestrijden en tenslotte oogsten. Het zal wel voornamelijk neerkomen op de vrouwen want mannen hebben niet veel respect voor het vrouwenvolk. De kinderen verdienen ook veel meer aandacht. Ze hebben een goede verzorging en onderwijs nodig. Daar ontbreekt het hier een daar flink aan. Hij denkt wel dat hij voor het fonds van Jan van Vliet het nodige kan betekenen maar dan meer op het gebied van hoe je de handen uit de mouwen moet laten steken. Als ik thuis kom duik ik m'n bed in. Ik ben af!